Skinkpaj

I helgen gjorde jag en underbart god skinkpaj med en jättegod sallad till.

Pajdeg:

3 dl mjöl

150 g margarin

1 ägg

Blanda ihop till en deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda i ca 10-15 minuter i 225 grader.

Fyllning:

60 gram smör

1 dl vetemjöl

5 dl mjölk

300 g strimlad skinka

½ purjolök, fint strimlad

Riven ost, gärna västerbottenost

Vitpeppar

Lite aromat och salt

Ev en nypa muskot

Smält smöret till fyllningen i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Rör ut mjölet i smöret och låt fräsa uner konstant omrörning 1 minut. Tillsätt sedan mjölken gradvis och vispa kraftigt för att unvika klumpar.

Fortsätt röra och koka tills redningen är ordentligt tjock och krämig.

Rör sedan ner skinka, lök och kryddor och rör om ordentligt. Bred ut fyllningen över pajskalet och strö över osten.

Grädda i 20 minuter eller tills osten är gyllene.

Ställ sedan pajen att svalna innan den serveras med en god sallad som t ex den här:

Isbergssallad eller kruksallad eller som jag, som gör det smidigt för mig, köpte färdigskuren salladsmix.

3 tomater

1 apelsin

1 avokado

2 knippen rädisor

Mmm jättegott!