Buffé

Jag hade visst fel angående vädret. Visserligen regnar det inte men det är ganska kallt till och från. Saknar värmen. Men det är ändå för jobbigt att stå med stekar och köttgrytor nu. Det är rätt svårt att hitta på middagar tycker jag. Så igår blev det buffé här hemma. Stekt kött, kycklingnuggets, potatissallad, mangoraja, tomater, sallad, majs och fjärilsmakaroner till de små som inte gillar potatissallad. Det var riktigt gott och alla åt det de gillade och alla blev mätta.

Söndagsmiddagen blev till..

...en supergod middag dagen efter med. Rester är ju så bra. Idag ska vi ha buffé här hemma med lite pastagratäng, hemmagjord pizza och sedan har jag ett par färskpotatisar i frysen som jag älskar, så de kommer jag äta som en liten förrätt med en liten klick smör och salt =)
Det är alltid bra att göra lite extra mat. När det kör ihop sig en dag så passar det så bra med en sådan här buffé.
Ja, ja, åter till vad inlägget ska handla om, haha..

Jag gjorde färskpotatis, stekt benfri kotlett i skivor och en supergod gräddsås. Såsen gick åt men det blev både potatis och kött över så dagen efter tärnade jag potatis och kött. Jag hade en halloumiost hemma som jag också tärnade. I med allt en stekpanna. Jag hade också lite kokta grönsaker kvar så det åkte ner i stekpannan det med. Jag saltade lite och pepprade en aning.
Sedan var det klart.
Barnen åt med god aptit så det blev helt klart godkänt. Och för att inte tala om hur billigt det blev när samma middag kan mätta i två dagar. =)

Champinjonpaj och kassler i god chilisås

Detta var det godaste jag ätit på riktigt länge.

Champinjonpaj och kassler i god chilisås:

1. Pajdeg:

150 g smör
3,75 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 ägg

2. Fyllning:

250 g champinjoner
½ hackad gul lök
150 g riven ost
2 krm salt
½ krm vitpeppar
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl grädde

3. Kasslern:

1 bit kassler
1 dl grädde
2-3 dl mjölk
1-2 tsk mjöl
salt
vitpeppar
chilipulver

Gör såhär:

1. Blanda allt till pajdegen. Tryck ut i en pajform modell större. Förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.

2. Skiva champinjonerna. Hacka löken. Fräs alltsammans i en stekpanna till champinjonerna fått lite färg.

Lägg svampblandningen i pajskalet. Strö över osten.

Blanda övriga ingredienser och häll i pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader 30-35 minuter.

3. Skiva kasslern. Blanda övriga ingredienser i stekpannan och koka ihop några minuter.

Lägg sedan i kasslern och låt puttra 5 minuter. Vispa om då och då.

Ställ åt sidan tills pajen är klar.

Servera tillsammans med haricots verts.

Pasta och bacon

Min dvala fortsätter. Jag försöker göra allt så enkelt som möjligt för mig själv. Höfterna och mina händer säger ifrån annars. Vi får stå ut med tvätt och lite damm tills bebisen är född.

Även matlagningen går i enkelhetens tecken. I fredags blev det nötstek, i lördags korv stroganoff och i söndags hämtmat, jag åt wokmat.

I torsdags blev det pasta och bacon. Inte så roligt men det är gott om man piffar till det lite.
Och sedan gör jag allt i en gryta och det spar ju på disken. Härligt =)

Pasta med bacon och ost:

4 portioner pasta, jag hade skruvar
2-3 pkt bacon klippt i bitar
3 dl riven ost
½ hackad gul lök
2 dl mjölk
1 dl grädde
mjöl
salt
peppar
socker

Gör så här:

Koka pastan. Häll sedan av dem i ett durkslag. Fräs baconet och hackad lök i samma gryta. Tillsätt sedan pastan och rör om. Gör en redning på mjölken, grädden och mjölet. Häll det i grytan och salt, peppra och ha i en nypa socker eller två. Häll i osten
Rör om ordentligt, låt bli varmt. Klart.

Raggmunk i långpanna

Jag var hos en kompis och hon hjälpte mig att färga håret. Då blev jag bjuden på raggmunk i långpanna. Så smidigt och så gott. Jag har gjort lite ändringar i receptet så här kommer något jag verkligen rekommenderar!

Raggmunk med fläsk i långpanna:

2 ägg
1 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl vatten
1 ½ dl vetemjöl
8 medelstora potatisar
1 tsk salt
en nypa vitpeppar
en nypa socker

1-2 pkt fläsk

Gör så här:

Klipp fläsket i mindre bitar. Stek och låt rinna av på hushållspapper.

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en liten långpanna.

Vispa ihop ägg, grädde, vatten, salt, vitpeppar och socker. Tillsätt mjölet och

vispa till en klimpfri smet.

Tillsätt mjölken.

Skala och riv potatisen grovt. Blanda ner den rivna potatisen i smeten. Häll smeten

i långpannan.

Stick ner fläsket i smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills ytan fått fin färg. Servera med

lingonsylt.

Lite bättre..

Nu har det väl stått stilla lite väl länge här, tycker ni inte det?! =)

Jag har nu gått in i v. 15 och illamåendet börjar bli lite bättre. Jag är sugen salt godis och juice hela tiden.

Tyvärr kan jag inte äta kokt potatis ännu och jag tror inte jag kommer kunna göra det under denna graviditet heller.

Det är inte lätt att variera middagarna men jag kämpar på, haha.

För två veckor sedan slaktade vi en ko (p g a en olyckshändelse) men nu har vi frysen full av goda stekar, oxfilé, ryggbiffar mm. Så middagarna kommer mest bestå av nötkött =)

Men man måste ju variera lite med annat så detta gjorde jag till middag en dag:

Kasslerknyten och ris:

1 bit kassler
1 burk creme fraiche
1 burk creme bonjour vitlök
smördegsplattor

Gör så här:
Skiva kasslern. Blanda ihop creme fraiche och bonjour. Kavla ut smördegen. Lägg en skiva kassler på varje platta och klicka på 1-2 msk av röran. Vik ihop degen så det blir ett knyte. Baka i ugnen 15-20 min i 200 grader.
Servera med ris och grönsaker.

"Köttgryta" med bambuskott och kastanjer

Hua, vad kallt det börjar bli ute nu. Nu får man elda i både kakelugnen och kaminen för att inte frysa ihjäl.
Allt annat knallar på som vanligt. Det är väl härligt =)

Igår blev det lite rens här i kylskåp och skafferi och det blev till sist denna köttgryta eller vad man ska kalla det:

500 g strimlat fläskkött
3 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanj
1 gul lök
2 msk kalvfond
1 tsk soya
1 ½ krm red curry paste
½ krm parikapulver
salt
vitpeppar


Gör så här:

Stek det strimlade köttet. Lägg sedan åt sidan. Klyfta löken och stek den tillsammans med bambuskotten och kastanjerna tills det får lite färg.
Lägg sedan tillbaka köttet i pannan och stek ytterligare ett par minuter.

Blanda i övriga ingredienser, rör om och låt småputtra ett par minuter.

Servera gärna med nudlar.

Biffar med tomatsås

Hur har helgen varit? Här har det varit ganska lugnt. I lördags skulle jag på 30-års kalas med picknick men lilla dottern håller på att få tänder och hon var väldigt gnällig och hängig så det fick bli till att ställa in.. Hoppas vi kan träffas en annan dag så man får ge presenten då.
På lördagskvällen åt vi kräftor och rostat bröd med västerbottenost. Jag åt 11 kräftor sedan var jag nöjd.
I övrigt har vi inte gjort så mycket utan söndagen bara lunkade på.

Nu är det bara två eller tre dagar kvar på förra matsedeln. Så snart är det dax att sätta sig och skriva en ny. Det är roligt att ge sig ut bland alla härliga matsidor och matbloggar för inspiration.

Mina gamla mattidningar ger också en massa inspiration och det resulterade i detta:

Biffar med pasta och tomatsås:

400 g köttfärs
1 krm salt/biff
svartpeppar

Gör så här:
Forma färsen till biffar. Salta, peppra och stek biffarna på medelvärme tills de är genomstekta.
Lägg åt sidan.

Tomatsås:

500 g passerade tomater
3 msk hackad persilja eller timjan
½ gul lök
salt
peppar
en nypa socker

Gör så här:
Hacka och fräs löken. Häll i tomaterna i pannan. Tillsätt kryddorna och låt småputtra några minuter. Servera med valfri pasta och stekta wokgrönsaker.

Stekt spaghetti

Är du som jag som alltid lyckas koka för mycket spaghetti? När vi för ett par dagar hade spaghetti och köttfärssås blev det ganska mycket över och jag tyckte det var så synd att slänga. Så jag gick igenom både frys och kyl för att se vad som fanns som kunde passa ihop med mina överblivna spaghetti.
Jag hittade lite av varje och det blev denna goda rätt som jag garanterat kommer göra fler gånger.

Stekt spaghetti med kassler:

Kokt spaghetti
1 bit kassler
frysta wokgrönsaker
1/4-½ rödlök
salt
vitpeppar
chilipulver
paprikapulver

Gör så här:

Dela den kokta spaghettin lite lätt. Stek grönsaker i en panna. Tillsätt spaghetti, kassler, lök och kryddor och stek tills allt börjar få lite färg.
Servera och toppa med lite riven ost.

Tex-Mex paj

Tex Mex-paj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g kallt smör

3 msk vatten

Gör pajdegen och låt vila i kylen ca 20 minuter innan du trycker ut den i formen. Förgrädda ca 15 minuter i 225 grader.

Jag gjorde pajen i en springform som är 24 cm.

Fyllning:

1 gul lök

1 pkt tärnat bacon

500 g blandfärs

3 tomater

1 ½-2 påsar tacokrydda

1 dl persilja

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

2-4 dl riven ost

salt

vitpeppar

Gör så här:

Hacka löken. Klipp baconet i små bitar. Fräs allt tillsammans med färsen tills den är smulig. Skär tomater i bitar och skär bort kärnhuset. Blanda i tomater, kryddor och persilja i färsen.

Blanda ägg, grädde och ost i en bunke och vänd sedan ner färsröran där i.

Häll sedan smeten i pajskalet och grädda pajen ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Jättegod ugnsomelett med baconröra

Jag hade ett helt paket ägg som var på väg att bli för gamla. Då passar det bra att göra ugnsomelett till hela familjen.

1 ½ msk mjöl

6 dl mjölk

5 ägg

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Koka upp resten av mjöllken och tillsätt redningen under omrörning.

Vispa sedan ner äggen, ett i taget.

Tillsätt saltet och häll sedan smeten i en smord ugnsform. Jag gjorde dubbel sats för att ha till lunch dagen efter, och då passar det bra i en långpanna på 30x40 cm.

Grädda sedan omeletten i mitten av ugnen ca 25-30 min. Gör under tiden baconröran:

2 pkt bacon

1 purjolök

4-6 champinjoner

3 dl creme fraiche

Paprikapulver

Salt och vitpeppar

Gör så här:

Klipp baconet i små bitar. Hacka purjo och svamp och fräs allt. Tillsätt sedan creme fraichen och låt puttra ett par minuter.

När omeletten är klar brer du antingen ut röran på omeletten eller serverar den som tillbehör.

Kall sås

Vilken hetta det har varit idag. Så otäckt kvavt så man knappt kunnat röra sig utan att man blivit genomblöt. Tycker synd om Elin som inte kan säga ifrån när hon är törstig eller klabbig. Men jag badade henne, gav henne välling och har fönstret öppet så jag hoppas hon sover hyfsat i alla fall.. Idag blev det potatis till middag.. Har inte ätit potatis på över en vecka nu så jag var supersugen och när jag såg att Jessica som har bloggen

Hallon & Blåbär hade gjort en god gräddfilssås blev jag ännu mer sugen och gjorde en nästan likadan sås igår kväll så den stod och drog till sig jättelänge och den smakade underbart ihop med potatisen och de stekta kotletterna.. Mmm!!

Gräddfilssås:

3 dl gräddfil

2 msk riven rödlök

Hackad dill

Hackad gräslök

Salt

Chilipulver

Vitpeppar

Tortillapizza

Äntligen kan jag sätta mig ner en stund. Nu har vi öst in 5 lass hö. Har fått en blåsa vid vigselringen. Fy vad ont det gör.. Men det går ju över som tur är. Vi körde in ett par lass igår också och jag trodde jag skulle ha träningsvärk idag men näe.. Så det finns lite muskler där inne någonstans, haha..

Häromdagen gjorde jag tortillapizza. Den maten gick hem hos min pizzaälskande man vill jag lova =) Detta är min variant men man tar ju såklart den fyllning man själv gillar bäst!

Tortillapizza:

Tortillabröd

Tomatsås

Fyllningsförslag:

Strimlad skinka eller kassler

Tomater

Färsk oregano

Rödlök

Lägg tortillabröden på bakplåtspapper. Bred på tomatsås. Fyll med vad du vill. Grädda 10 minuter. Jag fuskade och hade färdigköpt kebabsås till. Så underbart god och detta slår färdigköpt pizza med hästlängder!

Pastasallad

Vilket väder det har varit idag.. Helt underbart. Tyvärr har jag inte hunnit njuta så mycket då jag var var tvungen att åka och storhandla. Det var verkligen tomt här i skåpen.

Men i huvudet är det fullt av både mat och bakidéer så nu kan jag göra alla idéer verkliga ;-)

Jag blir inte sugen på mäktig mat när det är så varmt ute. Så nu blir det fräsch, lätt och gärna kall mat här hemma. Hur är det för er?

Pastasallad är mat som passar bra i värmen tycker jag. Här är min variant:

Pastasallad:

4 dl kokt pasta t ex fjärilspasta

Isbergsallad

Tomat

Strimlad kassler eller skinka

1 apelsin

1 msk olja

Salt

Svartpeppar

Paprikakrydda

Pastakrydda

Nu hade jag ingen rödlök hemma annars ska det vara det i också.

Det är bara att hacka, strimla och skära i bitar och blanda ihop. =)

Toppa med liten riven ost och en dressing gjord på gräddfil, salt, vitpeppar och pastakrydda.

Mias snabba pastasås

Att det kan bli riktigt god mat på kort tid och med så enkla medel är väl underbart.. Pastasås går alltid hem när man har hungriga, trötta barn och en själv som ska laga maten skulle hellre (dö känns det som, haha) slippa allt med matlagning när man är jättetrött. Men då finns det ju som sagt denna underbara mat som kallas pasta och pastasås är ju så gott och man kan variera i det oändliga variera eller kombinera mellan fläskkött, nötkött eller kyckling, paprika, tomater, lök, champinjoner eller andra goda grönsaker, creme fraiche, grädde eller gör något av alla creme bonjour sorter som finns. Ja, det finns miljoner kombinationer.. Fantasin och möjligtvis kräsna barn sätter gränserna =)

Här kommer min version som verkligen gick hem.

Mias snabba pastasås:

3 pkt bacon

5 champinjoner

1 paprika

1 liten gul lök

1 liten burk creme fraiche

4 dl matlagningsgrädde

1 msk chilipulver

salt, vitpeppar, paprikapulver och en nypa socker

Gör så här:

Klippa baconen i bitar. Hacka champinjoner, lök och paprika. Stek alltsammans i en panna. Häll i creme fraichen och grädden. Krydda och låt allt puttra 5-10 minuter. Servera med pasta och grönsaker.

Wokat

Jag älskar wokad mat. Detta är världens enklaste wokade mat men det är så gott.. Man kan dela nudlarna och blanda i och steka det tillsammans med köttet och grönsakerna. Det är ännu godare.

Wokmat:

400-500 g fläsk-eller nötkött (jag föredrar fläsk)

1 liten påse wokgrönsaker

salt, vitpeppar, chilipulver, ingefära, paprikapulver

Nudlar

1 msk olja

Gräddfilssås:

5 dl gräddfil

salt, vitpeppar, chilipulver

Gör så här:

Strimla köttet. Smält lite smör i en wokpanna. Fräs köttet tillsammans med kryddor.

Blanda i grönsakerna och woka tills allt är genomstekt. Koka nudlar. Blanda nudlarna med olja och kryddor och servera eller dela nudlarna och häll i wokpannan tillsammans med olja och mera kryddor och stek ytterligare ett par minuter under ständig omrörning..

Servera tillsammans med gräddfilssåsen.

Makaronpudding

När man får köpa svensk kassler för 29.90 kr/kg passar man på att köpa en jättebit på 1.5 kg.

Så av en tredjedel av kasslern gjorde jag makaronpudding.

Makaronpudding:

6 dl makaroner

5-6 champinjoner

1 gul lök

1 bit kassler

Riven ost

Äggstanning:

3 ägg

½ dl grädde

3 ½ dl lättmjölk

eller 4 dl röd el grön mjölk

1 ½ tsk salt

1 ½ krm svartpeppar

Gör så här:

Koka makaroner och häll i en ugnsform. Hacka lök och champinjoner. Strimla kasslern. Fräs allt i lite smör i grytan som du kokat makaronerna i (sparar disk ;-)

Strö riven ost över makaronerna. (Jag glömde osten så jag fick strö den överst. Gör inte det misstaget för osten höll på att brännas vid) Lägg på kasslerfräset och häll till sist över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 min.

Raggmunkar med fläsk

Måste slå ett slag för raggmunkar och fläsk nu innan vinterpotatisen försvinner och inte återkommer förrens till hösten:

Raggmunk:

2 dl vetemjöl

1 ½ tsk salt

5 dl mjölk

1 ägg

8 vinterpotatisar (ca 700 g)

Gör såhär:

Mät upp mjöl och salt i en bunke. Rör om ordentligt tills mjölet är "klumpfritt". Tillsätt hälften av mjölken och vispa snabbt ihop till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och ägget.

Ska potatisen och riv den fint, gärna i matberedare. Blanda genast i den i smeten och rör om ordentligt. Låt lite fett bli ljusbrunt i en stekpanna och grädda sedan som pannkakor, ca 1 dl smet per raggmunk. Servera med fläsk och lingonsylt.

Pastagratäng med ostsås

Denna gratängen var jättegod men lite mindre populär hos barnen tyvärr..

250 g pasta

200 g strimlad skinka eller kassler

1 purjolök

Champinjoner (i eller bredvid)

1 dl riven lagrad ost

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Strimla skinkan eller kasslern. Fräs purjon och eventuella champinjoner och blanda sedan i skinkan eller kasslern. Häll hälften av den kokta pastan i en smord gratängform. Lägg på det frästa. Häll sedan på resten av pastan.

Ostsås

5 dl mjölk

3 msk mjöl

1 msk smör

1 dl riven lagrad ost

Salt

Vitpeppar

Aromat

Socker

Smält smöret och tillsätt mjölet. Vispa kraftigt. Tillsätt sedan mjölken. Koka upp under ständig omrörning och tillsätt sedan osten och kryddor. Rör om tills osten smält men koka inte upp.

Häll över ostsåsen över pastan. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Servera med t ex frästa grönsaker som t ex champinjoner, paprika och små blomkålsbuketter

Pastasås med kassler

Jag hade tänkt att jag skulle göra kasslergratäng till middagen men med sjuka barn här hemma (igen) fick det bli en jättesnabb pastasås med kassler.

Pastasås med kassler

1 bit kassler

½ gul lök

Champinjoner

1 ask philadelfiaost vitlök och örter

2-3 dl matlagningsgrädde

Salt

Vitpeppar

Svartpeppar

1 nypa socker

Gör så här:

Skiva champinjoner och hacka löken. Strimla kasslern. Fräs svamp och lök ett par minuter. Lägg sedan i kasslern och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt osten och grädden och krydda. Servera med tagliatelle och grönsaker.