Perfekta helgfrallor

Dessa goda frallor, som jag hittade receptet på i en bakgrupp på facebook, (jag har gjort om receptet lite) passar perfekt om man vill ha snabbakat bröd till lördagsfrukosten.

Snabba frallor 12-14 stycken:

8 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

4 msk bakpulver

2 tsk salt

4 msk sirap

5 dl vatten

Ev. havregryn att toppa med. Jag toppade också några av dem med psylliumfrön.

Man kan också ha 2 dl riven ost i degen som man blandar samtidigt som övriga ingredienser. 

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser. Klicka ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 10-14 minuter i 200 grader. 

Man kan göra degen på kvällen. Förvara degen i en bunke täckt med plast. 

Enkla frallor

Idag har jag bakat bröd. Enkla frallor som alla kan lyckas med. Att få baka bröd är helt ljuvligt. Som terapi för en mamma =)

Ca 21 stycken.

50 g jäst
6 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk sirap
13 dl mjöl+lite till utbakningen

Gör såhär:

Smula jästen i maskinens bunke eller i en skål. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader.
Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig. Häll i salt och sirap. Blanda. Häll sedan i mjölet och arbeta i maskin 5-10 min eller för hand 10-15 min.
Låt sedan degen jäsa 40 min.

Ta sedan upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i bitar. Väg gärna. 70 g styck är lagom vikt.

Rulla sedan ihop till bollar med skarvarna nedåt. Platta ut så de blir som tekakor och lägg på bakplåtspapper.
Låt de sedan jäsa övertäckta i 50 min.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200 grader i ca 15 min.

Låt svalna övertäckta på galler.

Jag=Zombie

Fy vilken dålig uppdatering det har varit på sista tiden. Just nu mår jag ganska dåligt p g a foglossning och halsbränna men det värsta av allt är att jag fått karpaltunnelsyndrom. Jag led av det förra graviditeten och hoppades att det inte skulle komma tillbaka denna men sådan tur hade jag inte. Så inatt har jag suttit och sovit. Blev ytterst lite bättre sömn än liggandes men jag hade ju väldigt ont i ryggen istället, haha.. Det får ju inte vara helt bra ;-)
Så de flesta av dagarna har jag gått runt som en zombie av trötthet. Tur att det hela snart är över även fast det just nu känns som jag ska bestiga ett berg innan bebben ska komma ut i världen..

Jag kikar runt på en del matbloggar och det finns ett par som inspirerar mycket. Däribland växelhäxans fina blogg. Där hittade jag ett recept på skinkpiroger och blev väldigt sugen att prova.

Jag gjorde degen precis lika:

50 g jäst
5 dl mjölk
½dl olja
2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl


Detta fyllde jag mina med:

300 g rökt strimlad skinka
400 g riven ost
3 msk senap
½ purjolök
1 krm paprikapulver

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Häll den över jästen och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt övriga ingredienser till degen och kör i maskin 5-6 minuter.

Låt jäsa 35 minuter.

Dela sedan degen i 16 bitar och kavla ut varje bit till en rund platta.

Blanda fyllningen i en skål och rör om ordentligt så senap och krydda blandas ordentligt med skinkan och osten.

Fördela fyllningen i mitten och vik sedan över kanten åt ena hållet. Tryck fast kanten med en gaffel.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 225 grader i 12 minuter.

Servera med en god sallad.

Mias solrosbröd

Jag bakar bröd och det är ju så roligt. Men nu hade jag en massa mjölsorter i skåpet med lite kvar i varje så jag provade lite och det blev verkligen ett kanongott bröd som var väldigt saftigt och smakrikt.

Mias solrosbröd:

50 g jäst
5 dl vatten
½ dl olja
1 ½ dl solrosfrön
1 tsk salt
3 dl dinkelmjöl
3 dl lantbrödsmjöl
3 dl vetemjöl special
3 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
solrosfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen 5-6 minuter i maskin eller 12-13 minuter för hand.

Låt jäsa 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord (gärna med lantbrödsmjöl) Forma degen till två limpor och lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30-40 minuter.

Pensla bröden med ägg och strö över solrosfrön.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 35-40 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Kesofrallor

Denna mardröm tar aldrig slut. I söndags var minsta dottern så dålig att de fick bli en tur till barnakuten. Det visade sig att hon har dubbelsidig öroninflammation. Så nu äter två av tre barn kåvepenin. Och som om inte det var nog så ligger maken och äldsta dottern med influensa + att jag blivit superduperförkyld.

Men men, lite förkylning får inte stoppa en småbarnsmamma, det vet väl alla som har småbarn?! =)

Så häromdagen blev det frallbak här hemma. Jag provade att göra Emilies skafferis solrosbröd. Dock avstod jag från brödkryddorna. De var verkligen supergoda. Luftiga och goda men samtidigt otroligt mättande.

Och idag skulle brödförrådet fyllas på igen och då blev det andra frallor.

Också supergoda. Nästa gång ska jag dock ha lite frön eller något annat gott i.

Kesofrallor:

50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk honung
250 g keso
2 dl vetekli
13 dl mjöl (jag tog hälften vetemjöl special och hälften vanligt)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Smält matfett och blanda sedan med mjölken. Värm till fingervarmt, 37 grader.

Lös upp jästen med lite av spadet.

Tillsätt sedan resten av spadet, salt , honung, keso, vetekli och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. I maskin ca 5 min på låg hastighet.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 40-45 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela i 20-25 bitar.

Forma till runda frallor.

Låt jäsa 30-35 min under bakduk.

Grädda frallorna mitt i ugnen i 250 grader i 8-10 min.

Låt svalna på galler under bakduk.




Och glöm inte tävlingen ;-)

Tips

Igår bakade jag mer bröd. Lingonlimporna fick bli rödbetssalladslimpor. Hade en del över så jag bytte ut lingonsylten mot 2 dl rödbetssallad.

Minska dock lite på saltet.

Tyvärr fotade jag inte men när degen knådades var den rosa till barnens förtjusning. Blev dock inte rosa efter gräddning. Prova! Du lär inte bli besviken.

Ha en underbar kväll =)

Härliga lingonlimpor

Åhh vad jag älskar min fina hushållsassistent jag fick av maken. Jag bara längtar tills man har en stund över och kan baka bröd.

Det senaste baket blev lingonlimpor. Barnen brukar inte vara så förtjusta i grovt bröd men detta gick åt som smör i solsken. Roligt när egenbakat går hem bättre än det köpta ljusa brödet.

Lingonlimpor:

3 dl vatten
1 dl rågkross
½ dl vetekli
2-3 msk linfrö
50 g jäst
2 dl fingervarmt vatten
½ dl matolja
2 dl lingonsylt
2 tsk salt
ca 10-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. Koka samman allt till en tjock gröt i 6-7 minuter. Låt gröten svalna till rumstemperatur.

Smula jästen i en bunke alternativt i maskinens blandarskål. Häll i vatten och rör tills jästen löst sig. Tillsätt den ljumma gröten, olja, lingonsylt och salt. Rör om. Häll i mjölet men spara lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskinen. Jag körde på mellanhastighet i nästan 20 minuter.

Låt jäsa under bakduk 40-50 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Forma försiktigt till två ovala limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30-40 minuter

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Bakat bröd

I fredags bakade jag både bröd och bullar.
Så vi har njutit av morotsbröd och härliga vetebullar med vanilj i helgen.

Brödreceptet tror jag kommer från buffé..

Morotsfrallor/limpor

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl finriven morot
250 g keso
2 tsk salt
1 msk olja
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Rör sedan ut jästen med vattnet.

2. Tillsätt allt utom vetemjölet och blanda om.

3. Blanda sedan ner vetmjölet. Knåda degen ordentligt. Den ska vara lite kladdig så ha inte i mer mjöl!

4. Jäs under bakduk 30-45 min.

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Knåda degen och forma till antingen bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller forma till limpor och lägg i två bakformar.

7. Jäs 20-30 min.

8. Grädda mitt i ugnen 20 min för frallor och och i nedre delen av ugnen ca 30 min för limpor.

9. Låt svalna på galler.

Pumpascones i kvadrater

Jag var så sugen på nybakat varmt bröd idag men det skulle gå fort. Då passar det bra med scones. Så idag blev det pumpascones i långpanna till vår mysiga lördagsfrukost.

4,25 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
1 ½ dl pumpakärnor
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk

Gör så här:

Blanda mjöl, pumpakärnor, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt smöret och fördela det med fingertopparna i mjölet.
Häll i mjölken och blanda ihop till en deg.
Smörj en långpanna ca 20x30 cm. Tryck ut degen jämt och grädda i 250 grader ca 10-15 minuter.
Dela bröden och servera med en god ost och marmelad.

Formbröd med fullkorn

Jag hittade ett recept i en Allt om mat-tidning från 2005, på ett formbröd med fullkorn.

Det ville jag prova såklart. Det blev jättegott.

Formbröd med fullkorn:

2 bröd

50 g jäst

6 dl lättmjölk

3/4 dl rapsolja

2 tsk salt

ca 15 dl specialvetemjöl med fullkorn

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Rör ut den lite med den kalla mjölken.

Ljumma resten av mjölken till fingervarmt. Tillsätt mjölken och oljan i jästspadet.

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta väl till en smidig deg. Låt jäsa 40 minuter.

Ta sedan upp degen på bordet och forma till två bröd. Lägg dem i smorda brödformar.

Jäs ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med lite mjök och strö över lite vallmofrön.

Grädda bröden längst ner i ugnen ca 25-30 minuter.

Dagen efter rostade jag ett par skivor och när jag gjorde tårtan blev det lite jordgubbsmos över, så jag hade det och en ostskiva på det nyrostade brödet. Mmm..

Årets första kantareller

Idag har jag rensat, förvällt, stekt och sist men inte minst avnjutit årets första kantareller.

Det var så gott!

Jag gjorde som jag brukar med premiärkantarellmackan. Steka i smör. Krydda med salt och vitpeppar. När de är färdigstekta häller man i grädde i pannan. Egentligen ska det vara 40 % men när man måste tänka på vad man äter för att inte bli i barbapappastorlek får man ta matlagningsgrädde. Låt grädden puttra in i svampen. Lägg den på en macka, (jag tog mitt nybakade formbröd, recept kommer imorgon eller på söndag) och lägg sedan på en skiva ost. Sedan njuter man i fulla drag =)

Imorgon fyller min stora flicka 10 år så nu ikväll rensade jag två liter jordgubbar. Allt går inte åt till jordgubbstårtan så resterande ska vi göra jordgubbsglass av imorgon kväll tänkte jag.

Hoppas nu bara vädret är på vår sida så vi kan sitta ute i trädgården =)

Håll tummarna ;-)

Kram Mia.

Underbara frallor

Vilken värme det är.. Nu är det nästan olidligt. Och till råga på allt sitter man här med endometriossmärtor + att Magnus ligger med feber, halsont och huvudvärk. Stackars älsklingen =(

Men man får vara glad att det är helg. Vi är lediga och kan bara ta det lugnt hemma.

Idag har jag ätit keldas tomatsoppa med snabbmakaroner i och med en klick lätt creme fraiche, för Magnus ville inte ha någon mat. Ida äter med sina kusiner inne hos farmor och Sofie är hos sin pappa nu. Så jag och Elin har suttit vid köksbordet helt själva. Jättetyst och jättetråkigt. Detta är man ju inte van vid precis, haha..

Igår tittade Magnus på en tråkig film och då passade jag på att prova ett brödrecept. Jag tror det var i "härligt hemma" jag hittade det. Dock gjorde jag om det lite. Och jag gjorde klart allt till andra jäsningen då ställde jag in frallorna i kylen med en bakduk över och lät dem jäsa där under natten och sedan gräddade jag dom i morse. Så vi hade en underbar lördagsmorgon med nygräddade frallor, te och kaffe och en massa lugn och ro. En perfekt start på dagen med andra ord ;-)

Frallor med linfrö och pumpakärnor:

3 dl mjölk

1 msk olja

1 tsk salt

25 g jäst (jag använder torrjäst)

0,5 dl vetekli

0,5 dl linfrö

0,75 dl pumpakärnor

0,2 l vetemjöl special fullkorn

0,5 l vetemjöl special

Gör så här:

1. Blanda fingervarm mjölk (lite varmare om du använder torrjäst) med jästen, saltet och oljan. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

2. Knåda degen och forma den till en rulle. Dela degen i ca 10 bitar och rulla dem till frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Eller som sagt, i kylen under natten.

3. Pensla bullarna med mjölk och toppa med vallmofrön. Grädda sedan i ugnen, 15 minuter i 250 graders värme.

Fylld pita med örtdressing

Idag ska det bli närmare 30 grader. Vi kör hö fortfarande. Det finns ingen tid till varken dator eller städning här hemma så när vi är klara har jag massor att ta igen. Men man ska inte tänka så. Jag får ta det när det kommer.

Idag vet jag inte vad jag ska göra för middag. Har bara "tunga" rätter i frysen så det får bli en tur till affären. Ska kika runt lite bland matbloggarna så kanske man får lite idéer.

Detta åt vi i lördags:

Fylld pita med örtdressing:

Pitabröd

Strimlad skinka

Rödlök

Isbergssallad

Tomat

Örtdressing:

1½ dl fettfri majonäs

2 dl vatten

1½ msk örtagårdskrydda

1 krm salt

Vispa ihop allt och låt stå i kylen 2-3 timmar. Vispa om då och då.

Pizzamuffins

Denna veckan är/var det utflykt för både Ida och Sofie. Det är så tråkigt att skicka med vanliga mackor när det ska vara ett enklare mellanmål i utflyktsväskan så jag bakade något roligare och godare och skickade med:

Pizzabullar:

6 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

4 tsk bakpulver

5 tsk oregano

1 ½ tsk salt

3 msk olja

6 dl vatten

Min fyllning:

180 g strimlad skinka

1 liten burk soltorkade tomater

2 dl riven ost

½ rödlök

Man kan ju ta fetaost, oliver, salami eller vad man nu tycker är gott.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Häll vetemjöl, grahamsmjöl, salt, krossad oregano och bakpulver i en skål och blanda väl.

Blanda olja och vatten i en annan skål och häll sedan det i mjölblandningen. Rör tills allt är blandat. Hacka tomaterna och löken och rör sedan ner det, skinkan och osten och blanda om ordentligt.

Häll smeten i 16 stora muffinsformar.

Strö lite oregano på toppen och grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter.

Smarriga tekakor

Det är så gott med frallor och tekakor till frukost. Dessa tekakor bakade jag för några veckor sedan. Kanske skulle göra en ny omgång till vår lördagsfrukost som är det bästa på hela veckan.

Tekakor:

4 dl mjölk

1 ½ dl havregryn

1 tsk salt

1 msk socker

50 g jäst

2 dl dinkelmjöl

5 dl vetemjöl special

Gör så här:

Koka upp mjölken. Häll i havregrynen. Ställ åt sidan att svalna. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda övriga ingredienser i en skål. Tillsätt havremjölken och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa 40 min.

Dela degen i 12 bitar och forma till runda kakor. Lägg på en plåt och låt jäsa 35-40 minuter. Nagga kakorna och grädda dem 8-10 minuter i mitten av ugnen.

Solrostoppat bröd

När våren kommer får man massor av energi. Idag fick jag lusten att baka eget bröd. Har inte gjort det sedan jag var gravid och det var på tiden att få njuta av eget hemmagjort bröd med en skiva ost på. Och för att inte tala om doften. Det luktar ljuvligt här hemma nu..

Detta bröd kan man smaksätta om man vill. Vad gillar du för smaksättning på ditt bröd?

Mina bröd och frallor fick inte den roligaste "smaksättningen" men det var tomt här i skåpen nu..

Limpor eller Frallor

Grunddeg

25 g margarin

5 dl vatten

½ tsk salt

50 g jäst för matbröd

13-14 dl vetemjöl special

Om du vill smaksätta så kan du ta i stort sätt nästan vad du känner för. Jag tog 4 dl vetemjöl special fullkorn, 10 dl vetemjöl special och ½ dl linfrön i fralldegen.

Limpdegen gjorde jag som grunden men strödde ut solrosfrön innan gräddning.

Gör så här:

1.Smält margarinet i en kastrull.

2. Tillsätt vätska och värm upp till 37 grader. (jag använder torrjäst och värmer då upp till 40 grader) Finfördela eller rör ut jästen i degspadet tills det löst sig.

3. Tillsätt salt och mjöl, (eventuell smaksättning) och knåda degen. Låt jäsa under bakduk 40 min.

4. Limpor: Dela degen i två delar och form till längder. Lägg längderna antingen i smorda brödformar eller på en bakplåtspappersklädd plåt.

Frallor: Dela degen i ca 15 bitar (jag gillar lite större frallor så jag delade i 10) Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt jäsa 30 min under bakduk.

5. Pensla med vatten och om du vill så garnera bröden.

6. Grädda limporna i 200 grader 30 min och frallorna gräddar du 225 grader i 10-15 min beroende på hur stora frallor du gör.

7. Ta ut och låt svalna på bakduk.

8. Njuuuuut!!!

Stekpannebröd

Idag provade jag ett recept.. Stekpannebröd. Det blev helt ok. Men det står en nypa salt i receptet. Nästa gång ska jag ta lite mer salt. Och det måste vara smör och gärna en ostskiva på..
Det är nog väldigt gott till soppa.
Här är iallafall recepet ifall någon vill prova:

1 pkt jäst
2 dl vatten
3 dl mjöl
½ dl krossat linfrö
1-2 nypor salt

Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och låt vila 10 minuter.
Dela degen i 6 delar och platta ut till runda kakor. Grädda i stekpanna tills båda sidor fått fin färg.