Buffé

Jag hade visst fel angående vädret. Visserligen regnar det inte men det är ganska kallt till och från. Saknar värmen. Men det är ändå för jobbigt att stå med stekar och köttgrytor nu. Det är rätt svårt att hitta på middagar tycker jag. Så igår blev det buffé här hemma. Stekt kött, kycklingnuggets, potatissallad, mangoraja, tomater, sallad, majs och fjärilsmakaroner till de små som inte gillar potatissallad. Det var riktigt gott och alla åt det de gillade och alla blev mätta.

Flygande jakob på mitt sätt

Vad gott det är med flygande jakob. Och ännu godare när man gör på sitt eget sätt. Så här kommer min version =)

Flygande Jakob

4-5 kyckligfilé
salt och peppar
1 rödlök
5 dl mellangrädde
2 dl heinz chilisås
salt
2-3 bananer
1 ½-2 dl jordnötter

Gör så här:

Skär kycklingen i små bitar. Skär löken i tunna skivor. Salta och peppra kycklingen. Stek sedan kycklingen väl och låt löken fräsa med i slutet.
Lägg det sedan i en ugnsform. Blanda grädde och chilisås i en skål. Vispa lite lätt. Tillsätt lite salt. Häll blandningen över kycklingen. Skiva bananer. Fördela över kycklingen. Strö till sist över jordnötterna.
Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter i 225 grader.
Servera med nudlar eller ris om du föredrar det.

Kycklinggratäng

Att göra en gratäng är ju så perfekt. Det räcker till många och går att förbereda. Jag såg ett recept på kycklinggratäng som verkade gott men jag omformade det mer till min egen smak och det blev riktigt riktigt gott. Och jag gjorde en stor gratäng som räckte till 2 vuxna och 5 barn. Allt gick åt så högsta betyg från barnen alltså =)

Kycklinggratäng med mozzarella och körsbärstomater:

4 kycklingfiléer
1 pkt skruvpasta
1 ask körsbärstomater
2 burkar creme bonjour cuisine scharlottenlök
½ gul lök
salt och peppar (vit- och svartpeppar)
1 pkt mozzarella
riven ost

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i små bitar. Stek dem i en panna. Salta och peppra. Tillsätt hackad lök och stek tills kycklingen är genomstekt.

Skär tomater i små bitar och hacka mozzarellan.

Koka pastan.

Blanda sedan ner alla ingredienser, utom mozzarella och riven ost, i grytan. Salta och peppra. Häll sedan hälften av pastaröran i en stor gratängform.

Strö över mozzarellan.

Häll över resten av pastaröran. Strö över riven ost och gratinera i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med kokta grönsaker.

God lunch

Nu har det varit lite kyligt i två dagar men jag hoppas värmen kommer tillbaka. Detta åt vi en dag när det var varmt. Det var verkligen gott och passade mig perfekt då jag också håller igen lite på maten (-12 kg nu =))

Stekt kyckling med grönsaksröra:

3-4 kycklingfiléer
valfria grönsaker som passar att steka, t ex tomat, champinjoner, paprika, rödlök eller purjolök..
en klick potatissallad om man vill

Gör så här:

Strimla, hacka och skär grönsakerna. Stek dem på medelvärme tills de börjar få lite färg eller vattnet puttrat bort om du använder färsk tomat. Lägg undan och
skär kycklingen i mindre bitar. Stek och krydda med t ex salt, vitpeppar, paprikapulver och lite chilipulver.

Servera med ev. potatisallad.

Asiatisk kyckling

Jag tycker om asiatisk mat väldigt mycket. Detta recept hittade jag i ett reklamblad från ica. Det var inte det godaste jag ätit inom asiatisk mat men helt klart god som vardagsrätt för de få ingredienserna och enkelheten att göra.

Asiatisk kyckling med lime:

6-7 kycklingfiléer
2 burkar lätt kokosmjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 påse wokgrönsaker
1-2 lime
salt och peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor.

Stek sedan tills kycklingen är genomstekt.

Tillsätt kokosmjölk och och buljongtärningar. Koka ihop i 5 minuter.

Häll i grönsakerna och låt småputtra på svag värme ett par minuter.

Smaka av med skal och saft från lime, salt och peppar.

Servera med ris.

Persiljepasta med kyckling

Detta var en jätteenkel och god middag.

Persiljepasta med kyckling:

3 kycklingfiléer

6-7 dl makaroner

3 msk persilja

3 dl creme fraiche

1 ½ msk kycklingfond

salt och vitpeppar

Gör så här:

Skär kycklingen i små bitar och stek dem. Lägg åt sidan. Koka makaroner. Blanda under tiden creme fraiche, persilja, fonden och kryddorna i stekpannan och låt koka upp. Häll sedan i makaroner och kyckling och blanda väl.

Kycklinggryta

Sitter här och lyssnar på Cher. Vilken underbar röst hon har. Ska skynda på att städa lite här så man kan njuta av sommaren.

Vad ska ni hitta på idag?

Ikväll kanske det blir hökörning här. Det känns kul, behöver verkligen röra på fläsket nu när man är ledig. Haha..

Här kommer ett recept på en god smidig pastasåsgryta:

Kycklinggryta:

3 kycklingfiléer

10 soltorkade tomater

5 champinjoner

1 röd paprika

1 gul lök

1 burk creme fraiche

Matlagningsgrädde

1-2 msk kycklingfond

Salt, vitpeppar, svartpeppar, paprikapulver, chilipulver, en nypa socker

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem. Lägg dem åt sidan och fräs skivade champinjoner, strimlad paprika, hackade tomater och hackad lök. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt creme fraiche, grädde och kryddor. Låt puttra 7-10 minuter. Servera med pasta eller ris.