Rulltårta med björnbärsgrädde

Idag har jag varit på bondens torghandel. Lät verkligen jättekul och jag såg fram emot att gå och strosa runt bland böndernas torgstånd.
Kommer dit och det är 5 stånd. Två av dem säljer potatis och lök. Två av dem senap, honung och marmelad och ett annat sålde krondill och blommor.. Så besviken blev jag. Jag köpte i alla fall en katt gjord av bivax och en burk marmelad med jordgubbar och fläder. Den var jättegod =)

Igår hade jag en stund över innan jag skulle möta min dotter så jag bakade en rulltårta för att överraska familjen med lite eftermiddagsfika.

Rulltårta med björnbärsgrädde:

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

1 ½ dl vispgrädde
1-1 ½ dl mosad björnbärsmarmelad


Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt 3-4 minuter med elvispen. Blanda mjöl och bakpulver och blanda i äggsmeten. Blanda försiktigt i mjölken.

Klä en långpanna 30x40 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten. Grädda 5 min i 250 graders varm ugn.

Ta ut plåten och stjälp upp kakan på ett eventuellt sockrat smörgåspapper eller en fuktad handduk.
Låt svalna.
Vispa grädden och blanda i marmeladen.
Bred björnbärsgrädden över kakan och rulla försiktigt ihop den.